Реестр постных обедов
Обеды:
1. Уха из ершей
№ 2712 с пирожками-булочками
№ 2832.
Карп вареный с белым столовым
вином № 2918.
Крупная жареная рыба с вишневым
сиропом № 2958.
Шарлотка из яблок
с гренками № 3038.
2. Борщ
из карасей № 2735
Паштет из лососины № 3005.
Пудинг из риса
с черносливом № 3048.
3. Суп
из черники № 2778.
Чечевица с гренками
№ 2896.
Котлеты из щуки с сушеным горошком
№ 2915.
Крутая гречневая
каша с миндальным молоком № 3090.
4. Суп
из гороха № 2752.
Линь вареный с красным вином
№ 2923.
Оладьи с вареньем
№ 3063.
5. Уха
из сига № 2717 с пирожками,
с рисом, визигою и рыбою № 2819.
Форель № 2936-2938.
Крем яблочный № 3120-3122.
6. Щи
из кислой капусты с осетровой головою № 2734.
Соус из русских
бобов № 2895.
Лещ печеный с кашею № 2932.
Гренки с миндалем
и вареньем № 3065.
7. Солянка
№ 2720.
Треска № 2965.
Каша смоленская на
клюквенном морсе № 3091.
8. Суп
из сига № 2726 с пирожками
с саго и семгою № 2828.
Паштет из угря № 3006.
Рис холодный с
апельсинами № 3052.
9. Лапша
грибная с макаронами № 2744.
Котлеты рисовые №
3100, с зеленым горошком.
Линь печеный, с капарцами и лимоном
№ 2926.
Компот из яблок и чернослива
№ 3167.
10. Борщ
№ 2740, с жареною кашею.
Заливное из щуки № 3013.
Осетрина с салатом № 2962.
Наливашники № 3072.
11. Суп
Гамбургский № 2757.
Линь с грибною соей № 2924.
Сладкий пирог на
дрожжах с рисом № 3186.
12. Уха
из ершей с кнелью № 2714 с пирожками
из грибного фарша № 2820.
Стерлядь с трюфелями № 2968.
Яблоки с рисом
№ 3045.
18. Суп
из щуки с рыбным фаршем № 2722 с пирожками
со смоленскою кашею и грибами № 2825.
Котлеты из судака № 2913,
с соусом из соленых
огурцов №2839
Каша манная на миндальном
молоке № 3092.
14. Щи
с грибами № 2742 с пирожками
№ 2831.
Паштет из налима № 3006.
Желе дешевое с лимоном и
ромом № 3129.
15. Уха
из линя № 2717, пирожки
с грибами и визигою № 2821.
Майонез № 3008.
Пудинг из риса
с раками № 3044.
Лососина в папильотках № 2942.
Компот из разностей №
3174........................................................................................................................
16. Суп
грибной с ушками № 2747.
Лещ печеный с картофелем № 2931.
Вареники из слив
№ 3076.
17. Борщ
из карасей № 2735.
Котлеты из грибов
с зеленым горошком № 2900.
Рыба жареная № 2915, с
салатом из свеклы № 887.
Компот из апельсин и чернослива
№ 3168.
18. Уха
из осетра № 2717, с
пирожками с грибами и рисом № 2822.
Майонез № 3011.
Рыба жареная с компотом № 2915.
Рис с вином № 3053.
19. Уха
из лососины № 2717, с пирожками
из риса и визига № 2818.
Стерлядь с хреном № 2969.
Рыба жареная № 2915, с красною
капустою № 2879.
Каша манная с орехами
№ 3093, или желе.
20. Суп
овсяный № 2753.
Осетрина № 2958, с вишневым соусом.
Каша гречневая пуховая
с миндальным молоком № 3087.
21. Суп
из яблок № 2773.
Карп вареный с красным вином
№ 2919.
Сладкий пирог с черносливом
№ 3185.
22. Щи
из кислой капусты с осетриною № 2734.
Форель на вине № 2937.
Хворост № 3073.
23. Уха
из налима № 2716, пирожки
с рыбным фаршем и рыбою № 2827.
Майонез № 3011.
Щука жареная № 2915, с крепким
соусом № 272.
Саго с вишневым
сиропом № 3057.
24. Уха
с пельменями см. № 2715.
Жареная рыба № 2915, с шинкованною
капустою, № 880.
Гренки с вином №
3066.
25. Суп
грибной с перловою крупою № 2746.
Осетрина печеная № 2962 с горчичным
соусом.
Пирожное миндальное
№ 3193.
26. Борщ
из карасей № 2735, с пирожками
с гречневою кашею и грибами № 2824.
Линь печеный с кисло-сладким
соусом № 2926.
Желе из яблок и чернослива
№ 3140.
27. Суп
овсяный с черносливом и изюмом № 2755.
Судак по-французски № 2948.
Пудинг из риса
с яблоками и вареньем № 3047.
28. Суп
пюре из фасоли № 2759.
Рыба жареная № 2915, с салатом
из картофеля и свеклы № 886.
Крем яблочный из сушеных
яблок № 3121.
29. Суп
из саго с вином № 2770.
Карп жареный № 2920, с кисло-сладким
соусом № 2842.
Сладкий пирог с вареньем
№ 3183.
30. Суп
миндальный №2763-2769.
Судак с грецкими орехами № 2945.
Желе из красного вина №
3124.
31. Суп
из осетра № 2723.
Лещ вареный с красным вином №
2930.
Кисель клюквенный с миндальным
молоком № 3155.
32. Уха
из окуней № 2717, с пирожками
с рисом № 2817.
Осетрина с кисло-сладким соусом
№ 2959.
Вареники с черносливом
№ 3077.
33. Уха
из стерляди № 2719, с пирожками
№ 2826.
Стерлядь с картофелем № 2971.
Яблочный пирог
"а lа reine" № 3041.
34. Борщ
без мяса со сметаной или постный с селедкой №2740
Рыбные котлеты № 2913, с
грибным соусом № 2851.
Каша манная с клюквенным
морсом № 3094.
35. Уха
№ 2712, с пирожками
из каши и грибов № 2826.
Майонез № 3010.
Лещ печеный с салатом № 2931.
Желе апельсинное № 3128.
36. Суп
грибной с рисом № 2745.
Лососина под соусом № 2943.
Оладьи на миндальном
молоке № 3064.
37. Щи
со снетками № 2731.
Треска запеченая № 2965.
Саго с кофеем и
миндальным молоком № 3060.
38. Суп
картофельный № 2751.
Щука под красным соусом № 2910.
Рис холодный с
миндальным молоком № 3054 с вареньем.
39. Суп
из пива № 2784.
Лещ печеный № 2931, с кислою
капустою и грибами № 2880.
Крем яблочный № 3120.
40. Уха
из щуки № 2717, пирожки
с рыбным фаршем и рыбою № 2827.
Линь с грецкими орехами № 2928.
Гренки с мармеладом
из чернослива № 3067.
41. Суп
из линя с солеными огурцами № 2727.
Рыба жареная № 2915, с салатом
из картофеля № 885.
Безе яблочное № 3194.
42. Суп
из налима № 2724, пирожки
с саго и семгою № 2828.
Майонез № 3011.
Рыба жареная с картофелем и салатом
№ 2920.
Пирог из цельных
яблок с яблочною массою № 3042.
43. Щи
из кислой капусты со снетками № 2731.
Судак с гренками № 2947.
Облатки № 3071.
44. Суп
из брюквы, картофеля и ячневых круп № 2760.
Котлеты рыбные № 2913 с тушеною
капустою № 2879.
Сладкий пирог на
дрожжах с яблоками № 3182 или 3188.
45. Уха
из окуней № 2717, с пирожками
булочками из ракового фарша № 2832.
Щука под серым соусом № 2911.
Кисель яблочный № 3154.
46. Суп
из гороха с копченою рыбою № 2752.
Рыба жареная № 2915, с вишневым
соусом № 2852.
Гренки с мармеладом
из абрикосов и мадерою № 3068.
47. Суп
из осетриной головы № 2725.
Рыбные котлеты с салатом № 2913.
Каша пуховая из картофеля
№ 3089.
48. Борщ
из карасей № 2735.
Солянка из кислой
капусты № 2882.
Шарлотка из яблок
с черным хлебом № 3039.
49. Уха
из стерляди № 2719.
Рыба жареная № 2915, с солеными
огурцами.
Цветная капуста
с сабайоном № 2877.
Трубочки с вареньем
№ 3070.
50. Суп
из сига с перловою крупою № 2726.
Рыбные котлеты № 2913, с
салатом.
Кисель миндальный № 3161.
51.
Щи с грибами № 2742.
Картофельные котлеты
с грибным соусом № 2888.
Рис с клюквенным
морсом № 3055.
52. Суп
грибной с рисом № 2745.
Рыба жареная № 2915, с салатом
из свеклы.
Сладкий слоеный пирог
№ 3178.
53. Суп
пюре из сушеного гороха № 2762.
Щука вареная с картофелем под
соусом с хреном № 2906.
Желе лимонное № 3127.
54. Уха
из ершей № 2712-2714, расстегаи
из свежих сельдей № 2829.
Котлеты картофельные
с кисло-сладким соусом № 2889.
Пудинг на паре
с яблоками № 3040.
55. Окрошка
из разностей № 2761.
Жареная рыба № 2915, с маринованною
свеклою.
Котлеты рисовые с
шоколадным соусом № 3104.
56. Солянка
№ 2720.
Щука под желтым соусом № 2909.
Булочки с вареньем
и ромом № 3069.
57. Уха
из налима № 2716, расстегаи
с жареным луком № 2831
Рыбные котлеты № 2913, с
соусом из лука и тмина
№ 2846.
Яблоки печеные с миндальным
молоком или фаршир. вареньем №1200.
58. Суп
из саго с вином № 2770.
Рыба жареная № 2915, с красным
соусом № 2836.
Компот из сушеных фруктов
№ 3175.
59. Суп
пюре из помидоров № 2758.
Рыбные котлеты
с тушеною капустою № 2879.
Пирожное из чернослива
№ 3048.
60. Окрошка
из рыбы № 2760.
Карп печеный №2920 с соусом
из грецких орехов № 2844.
Рисовые котлеты со
сладким соусом № 3103.
61. Суп
грибной с ушками № 2747.
Щука вареная в чешуе № 2907.
Желе из яблочной кожицы
№ 3125.
62. Уха
из угря № 2718, расстегаи
с рыбным фаршем и семгою № 2830.
Вареная стерлядь с гарниром №
2970.
Цветная капуста
№ 2877.
Желе дешевое с лимоном и
ромом № 3129.
63. Щи
из кислой капусты с осетриной № 2734.
Рыбные котлеты № 2913, с
кисло-сладким соусом
№ 2842.
Ламанцы с медом №
3084.
64. Ботвинья
№ 2762.
Щука по-жидовски № 2912.
Кашка пуховая из
смоленских круп № 3088.
65. Уха
из окуней № 2717, пирожки
из свежей капусты № 2816.
Карп печеный № 2920, с соусом
из лимона № 2849.
Кисель из кваса № 3163
или сушеных яблок № 1525.
