ОТДЕЛ
32
ПОСТНЫЕ СУПЫ
Д) ПОСТНЫЙ СЛАДКИЙ ХОЛОДЕЦ
2780) Холодец из яблок см.
№ 166.
2781) Холодец из вишен см.
№ 167.
2782) Холодец из малины, земляники, клубники или смородины
с вином, см.
№ 169.
2783) Холодец миндальный на манер шоколадного. Приготовить
суп № 2769,
подавать холодным.
2784) Французский суп из пива.
Снять цедру с 1/2 апельсина и 1/2 лимона, нашинковать ее,
апельсин же и лимон очистить от кожицы, нарезать ломтиками,
взять 1/2 стак. изюма, 3-4 винные ягоды, 1-2 свежих яблока,
1-2 груши, разрезанные на несколько частей, залить все это
3 бутылками белого пива, вскипяченного с корицей, гвоздикой
и сахаром, вскипятить все вместе несколько раз, перелить
в суповую чашку, подавать холодным или горячим; в этот суп
вливают рюмку рома или хереса.
