Постный стол

Закуска холодная

Икра паюсная.
Икра свежая.
Икра красная, с солью, перцем и зеленью.
Устрицы. Сардинки. Сиги копченые.
Семга. Селедка. Сельди копченые.
Омары. Кильки. Камбала копченая.
Корюшка копченая. Миноги маринованые.
Ряпушка маринованая и копченая.
Редиска.
Редька: черную сладкую редьку, натереть на терке, посолить, смешать с горчичным маслом.
Редька другим манером: нарезать самыми тоненькими ломтиками, посолить накрыть другою тарелкою, потрясти хорошенько, влить горчичного масла.
Белорыбица провесная.
Белорыбица маринованная № 3024.
Угорь маринованный № 3025.
Судак маринованный № 3026.
Щука маринованная № 3026.
Лососина маринованная № 3027.
Рыба, маринованная по-английски № 3029
Корюшка маринованная № 3030.
Селява маринованная № 3030.
Грузди, рыжики маринованые № 2576-2582.
Белые грибы сварить, мелко изрубить, смешать с ореховым маслом, солью и перцем, подавать с зеленым луком и пр.

Постные кушанья, подаваемые к завтраку и обеду

Винегрет №№ 3032 до 3037.
Репа со сладким фаршем № 2875.
Цветная капуста № 2877.
Спаржа № 2878.
Тушеная капуста № 2879.
Кислая капуста с гренками № 2880.
Фаршированная капуста № 2881.
Солянка № 2882.
Картофель печеный с маслом № 2883.
Картофель с селедкою № 2884.
Картофель фаршированный грибами № 2885.
Картофель фаршированный кильками № 2886.
Картофель жареный № 2887.
Картофельные крокеты с грибами № 2888.
Картофельные крокеты с кисло-сладким соусом № 2889.
Картофельные крокеты с зеленым горошком № 2890.
Разварной картофель с жареным луком № 2891.
Разварной картофель с соусом № 2892.
Жареные грузди № 2898.
Жареные грибы № 2899.
Котлеты из грибов № 2900.
Соус из русских бобов № 2895.
Зеленый сушеный горошек № 2893.
Чечевица с гренками № 2896.
Пироги от № 2799 до № 2816.
Расстегаи с сельдями № 2829.
Расстегаи с рыбным фаршем и семгою № 2830.
Расстегаи с жареным луком № 2831.
Блины гречневые № 3061.
Пельмени с грибами № 3074.
Вареники с капустою № 3078.
Макароны с луком № 3080.
Макароны с грибами № 3081.
Вермишель с луком № 3082.
Вермишель с грибами № 3083.
Каша смоленская на воде № 3085.
Каша на грибном бульоне № 3086.
Каша из крупитчатой муки № 3098.
Котлеты рисовые с зеленым горохом № 3100.
Котлеты рисовые с грибами № 3101.
Ватрушки с яблоками № 3190.
Жареная селедка № 2966.
Котлеты из селедки № 2967.
Форшмак № 2987.
Раки вареные № 2986.
Щука тушеная № 2917.
Щука по-жидовски № 2912.
Котлеты из щуки, судака № 2913-2949.
Судак с гренками и картофелем № 2947.
Осетрина с горчичным соусом № 2963.
Осетрина с хреном и уксусом № 2957.
Судак с горчичным соусом № 2946.
Судак с голландским соусом № 2944.
Лососина под соусом № 2943.
Угорь вареный с кисло-сладким соусом № 2939.
Угорь вареный в красном вине № 2940.
Угорь жареный или печеный под соусом 2941.
Лещ вареный с яблоками № 2934.
Суп из пива № 2779.
Суп из свежей черники с вином № 2777.
Суп из сушеной малины № 2776.
Суп из свежих ягод № 2775.
Суп из сушеных яблок, чернослива, миндаля № 2774.
Суп из слив с вином № 2771.
Суп из сушеных вишен № 2772.
Суп из саго с вином № 2770.
Суп миндальный на манер шоколадного № 2769.
Суп миндальный с тыквою № 2768.
Суп с рубленым тестом № 2767.
Суп миндальный с рубленым тестом № 2766.
Суп миндальный с сарачинским пшеном № 2764.
Лапша миндальная № 2765.
Кофе и чай и пр.

РЕЕСТР ПОСТНЫХ ОБЕДОВ.