...Нормальная
и полезная еда есть еда с аппетитом,
еда с испытываемым наслаждением.
Академик И. П. Павлов.
Кухня,
это в своем роде искусство, которое без руководства и если нельзя
исключительно посвятить ему несколько времени, приобретается
не годами, но десятками лет опытности, а этот десяток лет неопытности,
иногда, очень дорого обходится. Предупредить эти дурные последствия,
и есть прямая наша цель и самое искреннее желание.
В разделе "КУШАНЬЯ. СТАРИННЫЕ
РУССКИЕ РЕЦЕПТЫ" представлены традиционные кулинарные
рецепты 19 века, полезные советы по ведению хозяйства и многое
другое. Если Вы хотите удивить своих гостей и домашних, создать
особую атмосферу званого обеда, романтического ужина или семейного
торжества, мы поможем Вам выбрать нужный и неповторимый рецепт.
В основе этого раздела лежит книга Елены Молоховец "ПОДАРОК
МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ или средство к уменьшению расходов в домашнем
хозяйстве", 1897 года издания. Все рецепты, помещенные
в разделе, являются оригинальными, и подвержены лишь минимальной
адаптации, а именно изменение орфографии и перевод системы мер
в современный формат. Мы планируем, также, публиковать в этом
разделе проверенные на собственном опыте рецепты, которыми пользуются
современные хозяйки. Мы будем благодарны Вам за помощь в этом
начинании.
Во всех помещенных нами кушаньях назначена точно определенная
пропорция всех составных их частей (пропорция на 6 человек).
Пропорция кушаньев такая, при которой за обедом, состоящим из
трех, иногда четырех кушаньев, может быть вполне сыто семейство,
состоящее из 6-ти человек, разумеется, обыкновенного аппетита,
так что эта пропорция, при четырех, пяти кушаньях, может быть
достаточна и для 8 человек. Эту пропорцию можно уменьшить или
увеличить по желанию: приготовляя, например обед на 3 человека,
взять всего половину назначенной пропорции; на 2 человека -
1/3, на 9 человек увеличить пропорцию в полтора раза и т.д.
Мы надеемся, что благодаря нашим усилиям, при умеренном расходе,
не имея иногда отличного повара, Вы будете иметь постоянно хороший,
вкусный, здоровый и разнообразный обед.
Фото из семейного альбома
Мы с радостью дадим Вам полезные советы и поможем
решить вопросы, связанные с приготовлением кушаньев и ведением
хозяйства.
Ждем Ваших писем.
Искренне Ваша, ведущая раздела "Кушанья.
Старинные кулинарные рецепты",
Мадам Кошэ
Популярные семейные
рецепты от мадам Кошэ
Начало
